گلوتامين يك اسيد آمينه (يك بلوك ساختمان پروتئين) است كه به طور طبيعي در بدن يافت مي شود. گلوتامين جزو اسيدهاي آمينه ضروري نمي‌باشد با اين حال در برخي موارد به مانند بعضي از بيماري‌هاي گوارشي و يا براي ورزشكاران مي‌تواند ضروري باشد. اسيد آمينه آن از تركيب آمونياك و گلوتامات و با دخالت آدنوزين تري‌فسفات تشكيل مي‌شود. اين ماده در خون انسان، فراوان ترين اسيد آمينه آزاد به شمار مي‌رود.

منابع غذايي گلوتامين 

اين اسيد آمينه در اكثر گوشت ها و محصولات حيواني و همچنين هر محصول لبني يا محصولي مانند پروتئين آب پنير يا پروتئين كازئين موجود در شير به مقدار زيادي يافت مي شود. 

سطح آن در غذاهاي مختلف عبارتند از:

    در 4.7 درصد پروتئين گوشت گاو

    در 8.8 پروتئين شير

    در 11.1 درصد پروتئين برنج سفيد

    در 16.2 درصد پروتئين ذرت

    در 9.1 درصد پروتئين توفو

    در 4.3 درصد پروتئين تخم مرغ

گلوتامين چطور عمل مي كند؟ 

گلوتامين فراوان ترين اسيد آمينه هاي آزاد در بدن است. اسيدهاي آمينه بلوك هاي ساختمان از پروتئين هستند. اين اسيدآمينه در عضلات توليد شده و توسط خون به اندام هاي كه به آن نياز دارند رسانده مي شود.

همچنين ممكن است عملكرد روده، سيستم ايمني بدن و ديگر فرايندهاي ضروري در بدن به خصوص در زمان استرس را بهبود بخشد. به عنوان “سوخت” (نيتروژن و كربن) براي بسياري از سلول هاي مختلف در بدن نيز مهم است و براي توليد ديگر مواد شيميايي در بدن مانند ساير اسيدهاي آمينه و گلوكز (قند) لازم است.

اگر بدن به استفاده از گلوتامين بيش از حد توان عضلات بپردازد (به عنوان مثال، در زمان استرس)، اين مورد سبب هدر رفتن عضله و كاهش حجم آن ها مي شود. اين حالت مي تواند در افراد مبتلا به HIV / AIDS رخ دهد.

مصرف مكمل گلوتامين ممكن است در حفظ اين اسيد آمينه به بدن كمك كند. گلوتامين يك تركيب بسيار موثر براي سلامت سيستم گوارش و ايمني بدن است، سلول ها با استفاده از گلوتامين به عنوان يك منبع سوخت ارجح به جاي گلوكز كاركرد بهتري دارند.

به طور كلي به عنوان يك سازنده عضله شناخته مي شود اما هنوز ثابت نشده است كه به منظور افزايش عضله سازي در افراد سالم بايد جداگانه مصرف شود يا خير.

تنها كساني كه مبتلا به ضربه هاي فيزيكي مانند سوختگي يا زخم عضلاني و يا در بيماري كه در آن تحليل عضله رخ مي دهد، مانند ايدز، مصرف مكمل آن توصيه مي شود. در اين افراد، با اين حال، گلوتامين در ساخت عضله و افزايش توده عضلاني به طور معمول موثر است.